Jamón y paleta, dos productos irrenunciables del cerdo ibérico. La cuestión es, ¿por cuál de los dos decidirse? ¿qué diferencias hay entre un jamón y una paleta ibérica? El proceso de elaboración de ambos productos es similar, pero existen algunas diferencias muy notables. El aspecto más diferencial entre jamón y paleta ibérico es el tamaño, […]
En el proceso del corte del jamón, cortar con un buen cuchillo es fundamental para obtener lonchas las mejores lonchas posibles. El cuchillo para cortar jamón debe, en primer lugar, estar siempre bien afilado. En cuanto a los materiales, el acero inoxidable es la elección más popular, sus propiedades son su flexibilidad y su perdurabilidad […]
El jamón recién cortado es toda una delicia. Cuando se abre un jamón, la pieza puede durar entre semanas y mesas, de modo que el mejor modo de conservar el jamón es conocer algunas claves referentes a la temperatura, la cobertura, el envasado y el propio consumo. La temperatura del jamón La primera clave para […]