Tan importante como la crianza adecuada del cerdo es la curación del jamón, un proceso que se lleva a cabo con sal y que garantiza su conservación, preservando su mítico sabor y guardando la pieza de bacterias que puedan poner en un brete la salud del consumidor. Y esto último da pistas de por qué […]
Está claro que se trata de uno de nuestros grandes embajadores gastronómicos, el manjar que no puede faltar en las ocasiones especiales. Y parte de su éxito se explica por la grasa, que juega un papel fundamental a la hora de dotar al producto de aroma y textura, pero sobre todo de sabor. Cualquiera asocia […]
Degustar los jamones y quesos ibéricos Manchenieto en los bares de Sevilla representa una de las experiencias gastronómicas de la ciudad. ¿Quién no viene a Sevilla y se toma una cerveza o un vino con su tapa? ¿Quién no se deja llevar por el embriagador ambiente de sus bares, tabernas y restaurantes? Algunos de ellos […]
Ni la ciencia es capaz de dar una respuesta categórica a la pregunta, así que tampoco puede hacerlo el entorno de la gestante. A la recomendación de no comer embutidos y queso durante el embarazo le pasó como a tantas otras premisas: parecía una verdad absoluta hasta que dejó de serlo. Vamos a partir de […]
Sabemos que está buenísimo y que no puede faltar en nuestro día a día, porque es tan versátil que se adapta a una comida cotidiana en casa y luce en cualquier celebración. Pero las propiedades del queso de oveja tampoco pasan desapercibidas a sus amantes, dándoles más excusas (si las necesitaban) para consumirlo con gusto. […]
Para cotar un jamón se necesitan tres tipos de cuchillos, un cuchillo jamonero de hoja larga y estrecha, un cuchillo descortezador de hoja ancha y corta, un cuchillo deshuesador de hoja corta y fina. Entre los útiles para cortar jamón también es importante la chaira afiladora. Es importante mantener los cuchillos bien afilados y en buen […]
En la Feria de Abril no sólo se come en las casetas. Manchenieto le recomienda sitios de tapeo con ambiente de Feria fuera del Real.
Les recomendamos algunos de los sitios donde reponer fuerzas con una Buena Tapa esta Semana Santa
Las diferencias entre jamón y paletas son muchas, aunque también hay muchos a los que nos cuesta reconocerlos. Ya sólo por la parte del cerdo que es, tienen una morfología y características diferentes. Las paletas son las extremidades delanteras del cerdo y los jamones son las extremidades traseras sel cerdo. La paletas son más delgadas y […]
Se conoce por embutido una masa hecha de carne picada y aderezada con distintas especias que se embute en una tripa de animal.Se cura al aire y se suele consumir sin cocinar. Los embutidos se puede hacer con la carne de distintos animales pero lo más común es que sean de carne de cerdo picada. Una de las […]