El jamón y la paleta ibérica son productos que se asemejan mucho, pero a su vez, ofrecen claras diferencias. Te mostramos las características de cada una de estas piezas. Patas delanteras frente a patas traseras Las paletillas se obtienen de las patas delanteras del cerdo, mientras que las traseras son los jamones. Los jamones son […]
El jamón ibérico es un alimento tremendamente asentado en la cultura gastronómica española. Forma parte de la dieta mediterránea, y aunque es cierto que no es el producto muy protagonista en el día a día, su ingesta puede ofrecer importantes ventajas a nivel saludable. Os mostramos algunos de los beneficios de comer jamón ibérico. ¿Cuál […]
Un buen jamón ibérico debe consumirse en un periodo de tiempo de unos dos meses, o incluso menos. Pero durante ese tiempo hay que conservar el jamón ibérico en buen estado, y para ello, aquí van algunas recomendaciones básicas. El jamón siempre alejado de la luz El lugar donde guardar la pata ha de ser […]
El jamón ibérico es, quizás, el producto más reconocible de la gastronomía española. La explosión de felicidad que se siente al consumir un buen ibérico es equiparable a otras sensaciones placenteras, pero pocas ellas son tan intensas en el ámbito de la comida. La devoción que levanta el jamón ibérico ha llevado en los últimos […]
El moho en el jamón, y en otros embutidos, no implica grandes problemas alimenticios, pero no ocurre lo mismo con otros alimentos, que sí es conveniente tirarlos para que no se sucedan molestias digestivas, especialmente en personas con el sistema inmune debilitado. El moho puede contender micotoxinas peligrosas que provocan daños a largo plazo en […]
Los productos ibéricos son muy apreciados en gastronomía. Son parte de la identidad de la cocina española. Pero, ¿sabrías decir cuál es el secreto de esos productos ibérico? ¿Por qué el jamón, el salchichón, el chorizo o la caña de lomo ibérico son tan jugosas y tienen un sabor tan inconfundible? La respuesta es la […]
La clasificación de los jamones ibéricos está regulada bajo el Real Decreto que aprueba la normativa de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomos ibéricos. En esa norma se establecen tres opciones de jamones: de bellota, de cebo de campo y de cebo. Además, se obliga en el etiquetado […]
El cerdo es un animal ampliamente extendido por muchas regiones del planeta. Esto da lugar a que existen más de 100 razas de porcinos domésticos y hasta 200 variedades que no están catalogadas de manera oficial. Sin embargo, cuando hablamos de razas de cerdo a partir de las cuales se obtiene jamón, lo habitual es […]
El pan de jamón es una receta muy tradicional en Venezuela que se popularizó durante el siglo XIX y XX y que hoy día sigue siendo un plato habitual en ocasiones especiales, como la Navidad o los encuentros familiares. En los inicios el relleno era con jamón cocido, pero con el paso del tiempo se […]
El cerdo ibérico proporciona un jamón cuya calidad dependerá del alimento y otras condiciones en las que haya crecido el animal. Muchos productores actúan con plena transparencia y honestidad, pero no siempre sucede así. Sin embargo, es posible verificar la alimentación proporcionada al cerdo ibérico para constatar que lo es. Un proyecto del Grupo AGR […]