Jamón y paleta, dos productos irrenunciables del cerdo ibérico. La cuestión es, ¿por cuál de los dos decidirse? ¿qué diferencias hay entre un jamón y una paleta ibérica? El proceso de elaboración de ambos productos es similar, pero existen algunas diferencias muy notables. El aspecto más diferencial entre jamón y paleta ibérico es el tamaño, […]
En el proceso del corte del jamón, cortar con un buen cuchillo es fundamental para obtener lonchas las mejores lonchas posibles. El cuchillo para cortar jamón debe, en primer lugar, estar siempre bien afilado. En cuanto a los materiales, el acero inoxidable es la elección más popular, sus propiedades son su flexibilidad y su perdurabilidad […]
El jamón recién cortado es toda una delicia. Cuando se abre un jamón, la pieza puede durar entre semanas y mesas, de modo que el mejor modo de conservar el jamón es conocer algunas claves referentes a la temperatura, la cobertura, el envasado y el propio consumo. La temperatura del jamón La primera clave para […]
Para cotar un jamón se necesitan tres tipos de cuchillos, un cuchillo jamonero de hoja larga y estrecha, un cuchillo descortezador de hoja ancha y corta, un cuchillo deshuesador de hoja corta y fina. Entre los útiles para cortar jamón también es importante la chaira afiladora. Es importante mantener los cuchillos bien afilados y en buen […]
En la Feria de Abril no sólo se come en las casetas. Manchenieto le recomienda sitios de tapeo con ambiente de Feria fuera del Real.
Les recomendamos algunos de los sitios donde reponer fuerzas con una Buena Tapa esta Semana Santa
Las diferencias entre jamón y paletas son muchas, aunque también hay muchos a los que nos cuesta reconocerlos. Ya sólo por la parte del cerdo que es, tienen una morfología y características diferentes. Las paletas son las extremidades delanteras del cerdo y los jamones son las extremidades traseras sel cerdo. La paletas son más delgadas y […]
Se conoce por embutido una masa hecha de carne picada y aderezada con distintas especias que se embute en una tripa de animal.Se cura al aire y se suele consumir sin cocinar. Los embutidos se puede hacer con la carne de distintos animales pero lo más común es que sean de carne de cerdo picada. Una de las […]
Desde el año 2014 cuando se puso en marcha el Nuevo Reglamento de la Norma del Ibérico, apareció una nueva categoría en la clasificación de jamones y paletas en función de la alimentación y del sistema productivo: el Jamón Ibérico de Cebo de Campo.Pero ¿qué es el Jamón Ibérico de Cebo de Campo?¿En qué se diferencia de […]
El embutido estrella de los productos ibéricos es la caña de lomo ibérica de bellota, tanto por la calidad de su carne como por su aliño y curación.